Витамин С (аскорбиновая кислота)

Метод исследования: ВЭЖХ

Аскорбиновая кислота (витамин С) – один из важнейших микронутриентов - питательных веществ, которые содержатся в нашем организме в очень небольших количествах, но их роль весьма высока. Она не синтезируется в организме человека, потому обязательно должна поступать с пищей, так как является регулятором множества биохимических реакций и защитных механизмов.

Витамин C является водорастворимым витамином. Организм человека не способен его синтезировать или накапливать, поэтому важно включать в рацион фрукты и овощи с высоким содержанием витамина C или принимать его в качестве пищевой добавки.

Витамин С крайне не устойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Например, при кипячении овощей или фруктов, содержащих витамин С, он разрушается практически полностью всего через 2-3 минуты. Кроме этого разрушению витамина С способствует металлическая поверхность посуды и бытовых приборов. Несмотря на то, что быстрая заморозка существенно не влияет на количество аскорбиновой кислоты в продуктах, заметное разрушение витамина С происходит уже через 4-5 месяцев хранения (даже при должных условиях) на 60-80%. Дефицит витамина С – самый распространенный витаминный дефицит. Это связано с двумя основными проблемами: снижением употребления в пищу свежих овощей и фруктов и высокой степенью технологической обработки продуктов питания при которой используют определенные части растений. Дело в том, что содержание витамина С в разных частях плодов не одинаково – он накапливается в кожуре, наружных слоях, листьях больше, чем в мякоти, черешке, стебле.

Аскорбиновая кислота хорошо усваивается в тонком кишечнике и оттуда попадает в кровь, где свободно циркулирует и распределяется по всем органам и тканям.

Роль витамина С в организме:

• способствует здоровой коже и образованию коллагена;
• улучшает всасывание минеральных веществ;
• уменьшает риск заболевания подагрой;
• сильный антиоксидант -борьба с вызванными свободными радикалами повреждениями;
• поддержание иммунной защиты, профилактика вирусных инфекций;
• снижает риск инсульта

В организм человека аскорбиновая кислота поступает главным образом с растительной пищей. Наибольшее количество его содержится в следующих продуктах: гуава, черная смородина, красный  или зеленый перец, киви, клубника, апельсин, ананас, грейпфрукт, капуста белокачанная квашеная, петрушка, цветная капуста, брюссельская, папайя, манго.

Суточная потребность:

Для детей:
1 – 3 года: 15 мг/день
4 – 8 лет: 25 мг/день
9 – 13 лет: 45 мг/день

Для подростков:
девочки в возрасте от 14 до 18: 65 мг в день
мальчики в возрасте от 14 до 18 лет: 75 мг в день.

Для взрослых:
мужчины старше 19 лет: 90 мг в день
женщины старше 19 лет: 75 мг в день
беременные женщины: 85 мг в день
в период грудного вскармливания: 120 мг в день.

Курильщикам или тем людям, которые подвергаются воздействию табачного дыма, следует увеличить дневную дозу витамина C на 35 мг.

Показания к назначению:

• оценка статуса витамина в организме;
• комплексное обследование состояния здоровья человека;
• при клинических признаках авитаминоза (частые простудные заболевания, легкость возникновения синяков, кровотечение из носа, кровотечение десен, распухшие десны, медленное заживление ран, расстройства пищеварения, аутоиммунные заболевания, сухие и секущиеся волосы, сухие и красные пятна на коже, грубая и сухая или шелушащаяся кожа, распухшие или болящие суставы, увеличение веса).