Содержание жирных кислот (омега-3, 6, 5, 7, 9 и другие), расчет индексов (омега-3 индекс и другие), мембранный и мобильный пул в крови (АС13)

Метод исследования: хромато-масс-спектрометрический (ХМС) метод газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием (ГХ-ПИД).

Жиры — природные органические соединения, представляющие собой полные сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Все жирные кислоты имеют четное число атомов углерода, которые присоединены друг к другу по цепи. Некоторые из них имеют простые связи между атомами углерода и называются насыщенными жирами, другие имеют двойные связи и считаются ненасыщенными. Омега-3 (как и омега-6, омега-9) – это представители ненасыщенных жиров. Если обратиться к химической структуре - начало углеродной цепи называется «альфа», а ее конец — «омега». Омега-3 кислоты имеют тройку в названии, потому что первая молекула с двойной связью находится на три атома углерода от омега-конца (то же самое - с омега-6 и омега-9 жирными кислотами). Условно все жирные кислоты делят на две группы:

• мононенасыщенные - соседние атомы углерода имеют не более одной двойной связи (омега-9). Эти кислоты не относятся к группе незаменимых кислот.
• полиненасыщенные (ПНЖК) – здесь связей больше (омега-3 и омега-6). Полиненасыщенные жирные кислоты являются одним из очень важных базовых элементов здоровья человека и относятся к незаменимым факторам питания. Они не образуются в организме и должны поступать с пищей. ПНЖК — жирные кислоты с двумя и более двойными и/или тройными связями между углеродными атомами.

Наиболее изученными  из Омега-3 жирными кислотами являются: эйкозапентаеновая (ЭПК или EPA), докозагексаеновая (ДГК, или DHA), докозапентаеновая (DPA) и альфа-линоленовая (АЛК или ALA).Роль ПНЖК жирных кислот в организме огромна. Их недостаточность сопровождает целый ряд соматических заболеваний: диабет, опухоли, кистозный фиброз, рассеянный склероз, болезнь Крона, синдром Рейна, инфаркт миокарда и др. По современным представлениям, эти патологические состояния вызваны нарушениями жирового обмена, структуры и функционирования биологических мембран. Повреждения биомембран часто связывают с усилением процессов пероксидного окисления липидов, сопровождающих течение большинства заболеваний.

Каждый тип жирных кислот выполняет свою роль, а их баланс определяет, насколько гармонично функционирует весь организм. Поддержание оптимального уровня ненасыщенных жирных кислот в крови – важный аспект профилактики онкопатологии, атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца, поддержания иммунитета и молодости

Омега-3 жирные кислоты:

• оказывают благотворное влияние на состояние человеческого организма. Польза Омега-3 неоценима - эти кислоты регулируют работу организма, укрепляют иммунитет, защищая от внешних негативных факторов. Отвечает за нормализацию эмоционального и психологического состояния человека (пропадает хроническая усталость, раздражение, депрессия).
• осуществляют контроль над работой иммунной, сердечно-сосудистой системами, «очищают» стенки сосудов от избытка «плохого» холестерина, предотвращая образование «холестериновых бляшек».
• улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление.
• повышают уровень «хорошего» холестерина — ЛПВП (липопротеиды высокой плотности). Укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными. Снижают концентрацию гомоцистеина. Все эти отличительные свойства Омега-3 страхуют нас от риска развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инсульта, инфаркта миокарда, тромбоза.
• блокируют клеточные процессы, ведущие к потере костной массы, и снимают воспаление, облегчает суставные боли, помогает снизить воспалительный процесс при ревматоидном артрите и облегчить, а порой даже полностью снять болевые ощущения и утреннюю скованность. Более того, Омега-3 кислоты способны сократить употребление нестероидных противовоспалительных препаратов, которые зачастую вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• нормализует менструальный цикл, уменьшает признаки фиброаденоматоза и приводит к регрессии кист в молочных железах.
• эффективны для профилактики рака толстой и прямой кишки, предстательной железы, молочной железы, яичников. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты с успехом используются онкобольными при прохождении курса химиотерапии. Доказано, что входящие в Омега-3 ЭПК и ДГК повышают чувствительность клеток злокачественных опухолей к лучевой терапии и цитостатикам (препараты для лечения онкобольных).
• антиканцерогенное действие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 объясняется тем, что они тормозят превращение арахидоновой кислоты в простагландины, стимулирующие рост опухолей. При дефиците Омега-3 их место в клеточной мембране занимают Омега-6 ПНЖК, которые провоцируют рост раковых клеток и метастазы. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 подавляют деление онкоклеток за счет влияния на ферменты и белки, отвечающие за внутриклеточный метаболизм. Более того, Омега-3-кислоты предотвращают активацию онкогенов и «включают» те гены, которые запускают апоптоз (самоубийство) раковой клетки.
• активируют работу мозга в любом возрасте, снижают риск возникновения болезни Альцгеймера и замедляют снижение познавательных функций. Кроме того, способствуют выработке «гормона счастья» серотонина и уменьшают симптомы депрессии.
• тормозят развитие кожных аллергий, является естественным омолаживающим веществом, защищают от разрушения коллаген — белок, составляющий основу кожи и обеспечивающий её прочность и эластичность.

Источники Омега-з: морская рыба (скумбрия, сардина, лосось, тунец и др.). Наибольшая польза от свежей рыбы, но есть жирные кислоты и в рыбных консервах в масле. Из растений наибольшее содержание Омега-3 могут в льняном семени и кунжуте. Поэтому льняным и кунжутным маслом рекомендуется заправлять овощные салаты. Много Омега-3 в грецких орехах, в меньших количествах - в фасоли, цветной капусте, шпинате, брокколи.

Омега-6 ЖК представлены линолевой кислотой, арахидоновой кислотой, а также гамма-линоленовой, дигомо-гамма-линоленовой, докозатетраеновой (адреналовой).

Роль омега-6 ЖК: сужение сосудов, снижение холестерина, активация свертывания крови, повышение артериального давления, снижение уровня холестерина. Омега-6 жирные кислоты частично являются антагонистами кислот омега-3. Это происходит потому, что арахидоновая кислота образует определенные тканевые гормоны, которые генерируют свободные радикалы. Они, в свою очередь, атакуют собственные клетки организма, что приводит к воспалению.  Если омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием, то омега-6, наоборот, способствует воспалительным процессам. Омега-6 жирные кислоты отвечают за восстановление тканей, участвуют в поддержании здоровья кожи, ногтей и волос, помогают организму бороться с инфекциями. Тем не менее, при избытке омега-6 и недостатке омега-3 повышается риск хронического воспаления, повышения артериального давления и метаболических нарушений. Важно не только оценить количество различных жирных кислот, но и их соотношение.

Продукты, богатые омега-6 ЖК: масла подсолнечное, кукурузное,  соевое, тыквенно, оливкоовое, кокосовое, маргарин, яичный желток, авокадо. Большинство людей получает из продуктов питания  достаточное количество омега-6 жирных кислот, и их дефицит встречается крайне редко. Гораздо чаще люди страдают от нехватки кислот омега-3, что создает дисбаланс жирных кислот в организме. Поэтому очень важно контролировать уровень омега-3 в рационе питания.

Мононенасыщенные жирные кислоты (омега-5, 7, 9 и другие) помогают поддерживать достаточный уровень холестерина, защищать сосуды от атеросклеротических повреждений. Они улучшают обмен веществ и служат источником энергии. Проводится определение концентрации миристолеиновой (MOA), пальмитолеиновой (POA), олеиновой (OA), эруковой (ERA), нервоновой (NA), эйкозатриеновой (мидовой) жирных кислот.

Насыщенные жирные кислоты - одноосновные жирные кислоты, у которых отсутствуют двойные или тройные связи между соседними атомами углерода, то есть все связи только одинарные. Они необходимы для стабильности клеточных мембран и выработки гормонов. Избыток насыщенных жиров, особенно при малоподвижном образе жизни, может приводить к повышению уровня холестерина и других липидов в крови, способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Также они участвуют в синтезе миелина и поддерживают целостность нервной ткани, что также делает их необходимыми в умеренных количествах.

Расчет индексов – соотношений разных классов жирных кислот - помогает лучше оценить их значение для здоровья: сбалансированность питания, эффективность усвоения, уровни  риска воспалительных и метаболических нарушений. Проводится определение содержания декановой, лауринровой, миристиновой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой, бегеновой, лигноцериновой и фитановой жирных кислот.

С точки зрения естественной распространённости, большинство жирных кислот имеют чётное число атомов углерода, например пальмитиновая и стеариновая. С точки зрения физических свойств нечётные и чётные жирные кислоты схожи. Мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода включают определение гептадеценовой, пентадекановой, маргариновой, генэйкозановой, трикозановой жирных кислот.              

Транс-жирные кислоты - искусственные жиры, которые организм не способен перерабатывать. Они повышают уровень “плохого” холестерина, усиливают воспалительные процессы и ускоряют старение сосудов. Важно минимизировать количество транс-жиров в рационе питания.

Омега-3-индекс  - это процент содержания ЭПК+ДГК от общего количества жирных кислот в эритроцитах, его можно рассматривать в качестве маркера и даже фактора риска ишемической болезни сердца, особенно фатальных аритмий.

Соотношение полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот:

Дисбаланс содержания в различных группах полиненасыщенных жирных кислот в тканях обусловлен, как правило, дисбалансом питания. Доказано, что соблюдение определенного соотношения омега-6 и омега-3 жирных кислот в еженевной диете является успешным механизмом предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний. Преобладание омега-3 жирных кислот в полиненасыщенных жирных кислотах в диете (более 50 %) приводит к снижению содержания холестерина в крови.). При этом высокое содержание холестерина в крови не приводит к смерти, если количество омега-3 жирных кислот превышает количество омега-6 жирных кислот в общей сумме полиненасыщенных жирных кислот. Преобладание омега-6 жирных кислот в питании способствует не только увеличению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, но также психиатрических отклонений, иммунодефицита, раковых опухолей.

С другой стороны, высокое потребление омега-3 жирных кислот помимо снижения риска возникновения сердечно-!сосудистых заболеваний повышает познавательные функции, снижает риск развития слабоумия, развивает ассоциативную память, способствует поднятию настроения, хорошего самочувствия и энергичности, воздействует на нормализацию работы центральной нервной системы.

Омега-6/омега-3 ЖК

Индекс риска развития осложнений ССЗ (инфаркт, инсульт). Величина индекса прямо пропорциональна вероятности развития осложнений ССЗ.

Индекс вязкости, текучести и проницаемости клеточных мембран – это показатель, который отражает соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе липидов. Он используется для оценки свойств мембран и может иметь разные значения в зависимости от уровня индекса.

LA/DGLA

Индекс омега-6 десатуразной активности (эффективности образования эндогенных омега-6 ЖК). Величина индекса обратно пропорциональна эффективности десатурации ЖК (образованию двойных связей). Индекс повышается при снижении омега-3, -6 ЖК, Fe, Mg, Zn, B2, B3, B6.

Показания к исследованию:

• наличие сердечно-сосудистых заболеваний;
• наличие эндокринологической патологии (ожирение, сахарный диабет, метаболический синдром);
• заболевания кожи, ломкость волос и ногтей;
• наличие воспалительных и аутоиммунных процессов;
• прием препаратов или БАД с омега-жирными кислотами для контроля эффективности.